北美首頁 | 新聞 | 時尚 | 大陸 | 臺灣 | 美國 | 娛樂 | 體育 | 財經 | 圖片 | 移民 | 微博 | 健康
美股佣金對照表
Value Engine Stock Forecast
ENTER SYMBOL(S)

新口味、新包裝——端午節看老字號如何“逆齡”生長

http://finance.sina.com   2019年06月06日 19:22   中國新聞網

  新口味、新包裝、新推廣——端午節看傳統老字號如何“逆齡”生長

  新華社杭州6月7日電(記者 張璇)“外來物糉”“自嗨糉”“果然糉”……和前些年各家傳統老字號初嘗“創新”相比,今年端午季這些傳統老字號的創新已漸入佳境,不少消費者紛紛表示,端午節的產品、包裝和口味都讓人眼前一亮,“老字號”並不“老”,甚至它很“新”也很“潮”。

  按照慣常,端午節前10天是銷售高峯期。在浙江嘉興、湖州、杭州等地區傳統老字號的糉子生產車間裏,早在一個多月前,操作工人就開始緊鑼密鼓做備貨工作。

  “端午節作爲三大傳統節日之一,老字號可結合傳統節日抓商機。”以浙江嘉興的老字號真真老老爲例,過去真真老老更多是嘉興本地人認知度高的美食老字號。在真真老老董事長、嘉興糉子第三代傳人邵建國看來:“通過互聯網激發的商業價值,過去只能賣到工廠周邊50公里的地方,現在能賣到5000公里以外了。”

  近幾年,傳統老字號品牌通過加碼線上市場,“跨”出了地域限制,從本土品牌轉型成爲全國品牌。同時也通過產品和營銷創新,讓糉子的主力消費者從中老年人往年輕人發展。

  而多家傳統老字號在實際運營中,也驗證了這一觀點。諸老大的一場直播最高峯時有280萬人在線觀看,一年能達到5000萬次的曝光和傳播,“這些收看羣體很多都是年輕人,糉子是非常傳統的商品,通過這種新媒體的傳播方式、新品的推廣和新包裝的升級,老品牌也有了新的生命力。”諸老大總裁夏冬梅說。

  在新口味上,老字號梅龍鎮酒家將招牌名菜入糉,產生了辣味粉蒸肉糉、佛跳糉;新雅粵菜館與盒馬一起研發了兩款年輕人喜愛的冷吃涼糉——榴蓮班戟迷你涼糉、五彩福禮糉,賦予糉子這個傳統點心更現代化的“內涵”。去年五芳齋還打造了智慧門店、無人餐廳,通過新店來展示老字號的形象。

  事實上,在傳承中的創新,傳統老字號們注重的仍是對技藝的堅守。例如來自湖州地區的一款“枕形糉”,由於技藝需要機器無法取代手工,在當下高度機械化的時代,包括諸老大等傳統老字號都在致力於推動“枕頭糉”的復興,仍然堅持手工製作,讓更多人認識、知曉“枕頭糉”。

  一位“00後”大學生感嘆道,在品嚐節令美食、踐行民族風俗的同時,能愈發感受技藝、模式升級後的新鮮感。老樹頭上著新花,老字號“逆齡”生長的背後是國貨近年來不斷求新求變的發展步伐。

  2017年,中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《關於實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的意見》其中提到,實施中國傳統節日振興工程,豐富春節、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重陽等傳統節日文化內涵,形成新的節日習俗。

  “傳承老手藝給老字號企業、新零售和消費者都帶來價值,也是對於整個社會歷史文脈的保護和傳承。”上海中華老字號企業協會副會長兼祕書長邵玉玲表示。

  對於老字號如何更好發展,夏冬梅進一步表示,老字號通過食材、工藝、包裝等從內到外不斷改良,打造真正具有品質感和精緻度的傳統食品,讓它更具有時代感和時尚感,甚至可以國際化發展。並且在營銷方式也可創新,尤其是在品牌年輕化上可以進行大膽嘗試,比如跨界合作、娛樂營銷、視頻營銷等。

  夏冬梅說:“我們希望運用互聯網思維,把諸老大的品牌打造得更有質感、更有生命力、更有趣好玩,塑造新時代老字號品牌的新形象。”

Bookmark and Share
|
關閉
列印