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探訪上海多家外婆家:有門店稱菜品賣不光員工自己吃

http://finance.sina.com   2019年03月15日 02:23   澎湃新聞

  探訪上海多家外婆家:有門店稱每日菜品賣不光晚班員工自己吃

  澎湃新聞記者 李菁 朱奕奕 鄧玲瑋 來源:澎湃新聞

  餐飲企業“外婆家”後廚不衛生事件繼續發酵。

  據江蘇廣電融媒體新聞中心3月15日報道,“外婆家”南京水平方店的後廚,存在洗菜池裏洗拖把、廚師踩着案板走、多種蔬菜不清洗就用來炒菜等狀況。在調查了四天之後,“臥底”才被要求提供身份證複印件和辦理健康證,而此前“臥底”一直以大廚的身份從事烹飪工作。當日下午1點21分,“外婆家”在其官方微博發佈致歉聲明,稱第一時間對該門店進行停業整改。

  “外婆家”官方網站顯示,其門店遍佈北京、天津、上海、深圳、瀋陽、合肥、南寧、南京等20餘個城市,全國擁有80餘家門店及8000多名員工。

  “外婆家”上海各門店衛生狀況如何?3月15日,澎湃新聞(www.thepaper.cn)記者實地探訪了上海三家“外婆家”餐廳,並深入其中一家餐廳的後廚,該餐廳主廚告訴記者,他們有規定,每天採購量都要賣光,賣不光的話,晚班的工作人員自己吃。門店每週還會統計用量,菜品的採購嚴格按照用量來。

  此外,澎湃新聞記者瞭解到,上海市場監管部門已經關注到了此事。

  龍之夢購物中心店:定期接受上海食藥監檢查,沒出過問題

  當日下午1點多,記者在位於上海市虹口龍之夢商城二樓的“外婆家”餐廳看到,前來就餐的顧客很多,餐廳內十分熱鬧。

位於虹口龍之夢商城二樓的“外婆家”餐廳。澎湃新聞記者 朱奕奕 攝位於虹口龍之夢商城二樓的“外婆家”餐廳。澎湃新聞記者 朱奕奕 攝

  一對母女就餐後走出該餐館,她們對記者表示,因爲該餐館物美價廉且住在附近,經常來這裏就餐。看完記者出示的視頻後,身爲女兒的陳女士表示,不清楚這個後廚是不是這家的情況,但在這家飯店吃飯沒有碰到過吃壞肚子的情況。

  另外,記者又針對視頻內容採訪了該門店的經理,其表示:“我們家的所有員工,服務員和後廚,每個人上崗都有健康證的,這是規範。” 他同時告訴記者,會定期接受門店檢查和上海食藥監檢查,沒有出過什麼問題。

  當記者提出能否參觀一下該店的後廚,該經理表示“不方便”,如果一定要參觀需要和總公司聯繫,獲得許可和相關證件。

  餐廳內,一位店員告訴記者,使用的魚蝦產品大多是新鮮的,有一部分是提前醃製的,但也冷藏保存了。

  仲盛店:每天採購的菜品賣不光,工作人員自己吃

  下午1點21分,記者來到位於上海市閔行區仲盛世界商城的“外婆家”門店,走進該門店後廚,看到廚師們正在自己負責的工作臺前,井然有序地忙碌着,沒有發現有人坐在案板上的情況。

仲盛世界商城“外婆家”門店的後廚。澎湃新聞記者 鄧玲瑋 攝仲盛世界商城“外婆家”門店的後廚。澎湃新聞記者 鄧玲瑋 攝

  店內的主廚告訴記者,他們店內現在一共有20個廚師,店內有規定,每天採購量都要賣光,賣不光的話,晚班的工作人員自己吃。門店每週還會統計用量,菜品的採購嚴格按照用量來。

  當記者詢問到店內的西蘭花是否不洗就直接下鍋,主廚告訴記者,他們店沒有西蘭花,下鍋的食材都需要清洗,比如蔬菜中的尖椒和茄子,都需要拿紗布清洗,清洗的時候也有清洗池。

  2019年3月15日,上海仲盛世界商城“外婆家”餐廳內,記者走到後廚區域,廚房入口旁邊有一個窗口,可以看到其中一個操作間。澎湃新聞記者 鄧玲瑋 攝

  另外,記者還在該門店內隨機採訪了店內用餐的顧客,一位用餐完畢的顧客告訴記者,認爲此次用餐體驗很好,並沒有覺得有什麼不足。還有一位顧客王先生稱,自己不是經常來這家店,但本次體驗並無發現有何不妥之處。

  大悅城店:顧客表示此後還會來吃飯

  下午1點左右,記者來到“外婆家”上海大悅城門店。

  在現場,一名剛吃完飯的食客告訴記者,自己一家三口經常去該餐館吃飯,因爲飯菜比較合胃口。看了曝光視頻後,這位食客表示,洗菜這種事情很難說,自己在家也不一定洗得很乾淨。

  隨後,另一名從店裏就餐完畢離開的食客表示,自己以後還是會來該餐館吃飯。至於視頻中曝光的現象,他認爲不會出現在這家門店,“這家店剛剛翻新過不久,肯定很乾淨的。”

“外婆家”上海大悅城門店,顧客正在店內用餐。澎湃新聞記者 李菁 攝“外婆家”上海大悅城門店,顧客正在店內用餐。澎湃新聞記者 李菁 攝

  記者在現場採訪了兩位店員,均表示並不知悉視頻曝光的內容。一位店員告訴記者,門店在2018年8月剛換過店面、翻新過,後廚是很乾淨的。另一位店員看了視頻後搖頭表示:“我們店不可能有這種情況。”

  對此次媒體曝光的南京“外婆家”水平方門店事件,“外婆家”通過官方微博於3月15日13時21分發布致歉信,表示對此高度重視,在第一時間對該門店停業整改。

2019年3月21日,外婆家通過官方微博發佈致歉信。@外婆家 圖2019年3月21日,外婆家通過官方微博發佈致歉信。@外婆家 圖

  (本文來自於澎湃新聞)

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