北美首頁 | 新聞 | 時尚 | 大陸 | 台灣 | 美國 | 娛樂 | 體育 | 財經 | 圖片 | 移民 | 微博 | 健康
Value Engine Stock Forecast
ENTER SYMBOL(S)

流言揭秘:少吃鹽會增加死亡風險?終於有答案了

http://finance.sina.com   2017年11月13日 18:05   北京新浪網

  來源:科普中國公衆號

  本文專家:王思露,國家高級食品檢驗師,中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

  本文審稿:劉少偉,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士后

  鹽是日常飲食中的必需品,在平時的飲食中我們一般都提倡少鹽有利於身體健康。

  但是,網絡上一篇《每天攝鹽不能超6克?柳葉刀:凈瞎扯!》的文章將低鹽飲食推向了風口浪尖。鹽吃多了不好,鹽吃少了還會增加死亡風險?但事實真的如此嗎?對於大多數人而言,這樣的吃鹽理論合理嗎?

  少鹽真的會增加死亡風險嗎?

  加拿大麥克馬斯特大學及漢米爾頓健康科學中心發表在國際知名醫學期刊《柳葉刀》的一項觀察性研究報告指出:鹽攝取量過低者,也就是平均每天少於7.5克鹽(相當於3克的鈉),會增加心血管疾病及和死亡(任何原因)的風險

  對於此说法,並不能说它沒有道理。但是需因人而異,全世界的公衛政策給所有人一個飲食指標,要求民衆少吃鹽,顯然是不太合理的,人群不同,需要攝入的鹽量也應不同。

  首先,其實經常不吃鹽的人,體內的鹽分一般也都不少,因為他們會吃很多碳水化合物,胰島素會儲水儲鹽,所以,少鹽的人只是吃得少,實際上體內的鹽還不少。

  其次,對於大多數中國人而言,鹽往往是攝入過量的,除了正常飲食攝入的鹽以外,還有很多“隱形鹽”的攝入,並不僅僅是《中國居民膳食指南》當中建議的“少於6克”。

  生活中大部分人吃進去的各種鹽加起來往往處於一個過量的狀態,在現階段,多鹽造成的危害遠超於少鹽的危害,因攝鹽不足導致疾病或死亡的案例也很少見到。

  多鹽或少鹽的危害有哪些?

  1、多鹽的危害

  食鹽過多會導致高血壓的發生,高鹽飲食的人群,其高血壓的發病率遠遠高於低鹽飲食的人群。

  鹽多還會導致鈣流失,食鹽過量會將過多的鈉隨尿液排除體外,每排泄1000毫克的鈉,同時會損耗掉大約26毫克的鈣。鹽的攝入過多還會增加胃癌的發生幾率。

  2、少鹽的危害

  很多人聽说“限鹽”健康,所以就一味的過度限鹽,但其實“過度缺鹽”也會産生極大的的危害,鈉鹽攝入不足會導致機體細胞內外滲透壓失去平衡,促使水分進入細胞內,從而産生不同程度的腦水腫,輕者會出現意識障礙,嚴重的會導致心率加速、厭食、噁心等不良反應。也就是说,鹽不可多,但是亦不能少,適量才是王道。

  每天該吃多少鹽?

  我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是小於6克,其中2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量,實際一天炒菜用鹽量應是4克。一天攝入的鹽的量相當於把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。

我們知道了每天應該吃多少鹽,那麼,又該怎樣控鹽,做到既不多鹽也不少鹽的標準呢?

  我們知道了每天應該吃多少鹽,那麼,又該怎樣控鹽,做到既不多鹽也不少鹽的標準呢?

  如何控鹽?

  中國人向來“食鹽超標”,並不存在“食不達量”的問題,所以日常生活中要學會控鹽。

  1、巧用調味汁

  烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁,替代一部分鹽和醬油,同時也可以改善食物口感,達到味道鮮美。

2

  2、多低溫烹調

  多采用蒸煮等低溫烹調,少選用煎炸炒的方式;多享受食物天然味道。

  3、用點撒方式

  用醬油等調味品時,用點、蘸等方式,而不是一次性將醬油都放進菜裏。

4

  4、選擇低鈉鹽

  選擇低鈉鹽。普通食鹽的主要成分是氯化鈉,低鈉鹽含有70%左右的氯化鈉和 30% 左右的氯化鉀。

  如果你選擇攝入等同重量的低鈉鹽的話,無形中你就減少了30%左右的鈉離子攝入,最重要的是,低鈉鹽的鹹味與普通精製食鹽相差不大,做到了減鈉補鉀不減鹹的效果。

同時低鈉鹽內還含有少量的硫酸鎂,鎂在體內也有非常重要的生理作用,對預防高血壓也有一定的幫助。

  同時低鈉鹽內還含有少量的硫酸鎂,鎂在體內也有非常重要的生理作用,對預防高血壓也有一定的幫助。 

  5、選天然果蔬

  天然的蔬果本身具有其特殊的香味和味道,在加工過程中完全可以減少鹽的添加,以達到求本味的效果。

並且很多蔬果是高鉀低鈉,對維持體內的鈉鉀平衡有積極的作用,因此多吃天然蔬果對健康是一件非常棒的事情。

  並且很多蔬果是高鉀低鈉,對維持體內的鈉鉀平衡有積極的作用,因此多吃天然蔬果對健康是一件非常棒的事情。

  6、出鍋前放鹽

  出鍋前才放鹽。出鍋前才放鹽是因為鹽在食物的表面而沒有滲透到食物內部,食用時舌頭也感受到鹹味,減少了“淡”的感覺,從而減少鹽的攝入。

7

  7、拒絶隱形鹽

  在生活當中除了食用鹽之外,還含有非常多的“隱形鹽”。如,鹹魚、鹹蛋、醃菜、方便面等。還有很多大家忽略的高鹽食物,如,甜飲料、掛麵、餅乾等。

  有一個換算繫數:1克鹽=400毫克的鈉,所以當食物中的鈉離子攝入過多時同樣也會影響我們的血壓,因此在攝入這些食物時一定要通過計算換算出鹽量,以便減少三餐的總鹽攝入量,達到更好的減鹽效果。

Bookmark and Share
|
關閉
列印
轉寄
DJIA23439.6992
+17.4900
NASDAQ6757.5953
+6.6564
S&P 5002584.8401
+2.5400

今日焦點新聞

新浪推薦