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竟有零食「有碳水、無熱量」?是標錯了嗎?

http://finance.sina.com   2020年10月19日 20:17   北京新浪網

  來源: 營養師顧中一

  越來越多的朋友在買零食的時候養成了看營養成分表的習慣,知道要買低鈉、低熱量的,但問題也隨之而來了。

  有人發來私信問,買了一款0卡果凍,但爲什麼成分表裏還有17.1g碳水?這樣標“0卡”違法嗎?

  同時還發來了配料表的圖片,寫着:飲用水、赤蘚糖醇、魔芋粉、卡拉膠、刺槐豆膠等等。

  一般來說,膳食纖維也屬於碳水化合物,卻沒有熱量。

  碳水中包含了膳食纖維,成分表中的魔芋粉(魔芋多糖)、卡拉膠、刺槐豆膠,這些都是可溶性膳食纖維,不能被腸道消化。所以一眼看去就可以判斷沒啥毛病。

  如果再細究,標“0卡”是不是一點熱量都沒有?

  標“0卡”也是允許有一點熱量的。《預包裝食品營養標籤通則》(GB28050-2011)要求標識“無能量”的食物中,熱量不超過17 kJ/100g(固體)或100mL(液體),且其中脂肪提供的能量不超過總能量的一半。

  17kJ熱量基本上走1分鐘路就消耗掉了,不會給健康帶來太大的負擔。

  類似的,“不含糖”或者“不含脂肪”的宣稱,實際上也都允許了不超過0.5g/100g(固體)或100mL(液體)的添加量。

  但很多標識“零卡”的零食、飲料,在計算營養成分表的時候,也沒有考慮這些膳食纖維,它們包裝上的成分表旁邊往往還有一排小字:“碳水化合物以赤蘚糖醇計”。這又是什麼呢?

  •  赤蘚糖醇是啥?

  赤蘚糖醇是存在於一些水果和發酵食物中的天然糖醇,它由葡萄糖發酵而成,甜度可以達到蔗糖的60%~80%。但在帶來甜味的同時,它不會被口腔細菌分解,也就是不會誘發齲齒。

  它的熱量幾乎不被人體吸收,對血糖和胰島素分泌也不會造成影響。《預包裝食品營養標籤通則》(GB 28050-2011)問答(修訂版)中,赤蘚糖醇的能量係數可以標爲0kJ/g,而其他糖醇的能量係數爲10kJ/g。

  •  安全嗎?

  各種實驗顯示赤蘚糖醇於甘油三酯和膽固醇也沒有什麼影響。總體來說作爲代糖之類的食物添加劑還是很安全的,特別是相對於木糖醇更不容易出現腹瀉等情況。

  有研究表明,當男性攝入赤蘚糖醇(g)超過體重(kg)* 0.66、女性攝入赤蘚糖醇(g)超過體重(kg)* 0.8時,可能會引起輕度腹瀉。也就是,一個體重50公斤的女孩子,一天吃40克赤蘚糖醇,可能出現腹瀉的情況。上面這個果凍中每100g含17.1g赤蘚糖醇,一天吃個1小包,就赤蘚糖醇本身來說是不會導致腹瀉的。 

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