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九層商戶商戶資金短缺,疫情對中國餐飲行業影響幾何

http://finance.sina.com   2020年02月14日 00:56   澎湃新聞

  原標題:九成餐飲商戶資金短缺,新冠肺炎疫情對中國餐飲行業影響幾何

  新冠肺炎疫情之下,中國餐飲業深陷危局。

  2月14日,據美團研究院微信公衆號消息,美團研究院於2020年2月初針對新冠肺炎疫情對我國餐飲商戶的影響開展了問卷調查,並就此發佈了《新冠肺炎疫情對中國餐飲行業的影響》報告。

  問卷調查顯示,此次新冠肺炎疫情對商戶的影響主要體現在現金流承壓、信心受損、影響就業等方面。2020年春節期間,餐飲消費大幅下降。相比個體店,餐飲連鎖店受衝擊更大,主要因爲連鎖店旗下商戶多、波及範圍廣、房租和人力成本等固定成本壓力大、中後臺更重。調查顯示,72.5%的連鎖店表示損失非常大。

  應對疫情,有近三成的被訪商戶正逐步轉向外賣經營,其中約五成的營業商戶正在向外賣投入更多資源,轉變營業重心。

  稍早前,中國烹飪協會也發佈了2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告。中國烹飪協會稱,相比去年春節,疫情期間,78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上;9%的企業營收損失達到九成以上;7%的企業營收損失在七成到九成之間;營收損失在七成以下的僅爲5%。根據恆大研究院數據,僅在春節7天內,疫情已對餐飲行業零售額造成了5000億元左右的損失。

  美團研究院的問卷調查結果顯示,當前我國餐飲行業面對的困難和問題包括:

  一,政策關停覆蓋面廣,多數餐飲商戶的營業收入急劇下降。據不完全統計,截至2月12日,全國關停餐飲的縣市有1024個,要求停止外賣配送服務的縣市有297個。

  二,固定成本壓力大,九成餐飲商戶資金短缺。問卷調查顯示,26.8%的餐飲商戶表示資金已經週轉不開;37.0%的餐飲商戶表示資金極度緊缺,只能維持1-2個月;22.9%的餐飲商戶表示資金比較緊缺,能維持3-4個月;13.3%的餐飲商戶屬於其他情況。隨着疫情的持續,一些中小餐飲商戶會瀕臨倒閉,一些餐飲業頭部企業也會陷入困境。

  三,行業發展預期差,15.3%的餐飲商戶有明確的關店計劃。另有部分商戶計劃裁員,其中17.1%的商戶表示要減少1到2人;3.5%的商戶表示要減少3到5人。

  美團研究院表示,儘管我國餐飲行業受到疫情的嚴重衝擊,但我國餐飲行業也面對一些新的發展機遇,危中有機。未來餐飲行業將更加註重食品安全、健康、衛生,同時更加註重顧客的堂食體驗感。

  美團研究院在報告中寫道,建議採取有力措施幫助餐飲業度過難關。

  一方面,返工潮形勢下,在保證安全的前提下,建議逐步放開餐飲關停政策,不搞一刀切,引導衛生條件好、員工防範設施符合要求的餐飲商戶、外賣平臺恢復營業,大力支持外賣、團餐、自提等多種無接觸服務方式,抗疫情的同時保民生。

  另一方面,金融支持仍是重中之重。餐飲行業具有小規模、高流動性、高替代率等特點,獲得銀行貸款的難度大。未來期待政府加大金融支持力度,鼓勵銀行與美團等生活服務電商平臺合作,拓寬餐飲企業融資渠道,利用大數據優化風控手段,實現精準幫扶。

  此外,美團研究院報告還提到,建議我國政府制定全國餐飲業和住宿業振興計劃,幫助餐飲行業度過難關,逐步恢復正常經營;加大減稅降費力度,推動對生活服務商戶的租金、物業、水電費減免等。

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